• दाल तो सब घरो में बनती है, बस बनाने का तरीका अलग होता है| कुछ लोग कुकर में उबाल के तड़का लगाते है, कुछ उबालने के बाद| दाल तड़का में दो बार तड़का लगाते है| आज हम Reasturent वाली दाल Tadka बनाने जा रहे है| इसे बनाना काफी आसान होता है| इसे बनाने में समय भी कम लगता है| इसे रोटी, पराठे, नान और चावल के साथ खा सकते है। ये एक पोष्टिक आहार है, जिसमे प्रोटीन की मात्रा काफी होती है|
• तैयारी का समय: 20 मिनट
• बनाने की समय अवधि: 10 मिनिट
• कुल समय: 30 मिनट
• सरविंग capacity: 4 सदस्यों के लिये|
सामग्री
दाल बनाने के लिए
• तुर की दाल (अरहर) - एक छोटी कटोरी
• मसूर की दाल (गुलाबी रंग) – ½ छोटी कटोरी
• प्याज़ – 1 बारीक कटा हुआ
• तेल - 2 टेबल स्पून
• जीरा - आधा छोटी चम्मच
• हींग - 2 पिंच
• हरी मिर्च – 1 से 2 (बारीक़ कटी)
• अदरक – 2 इंच का टुकड़ा (कदुकस किया)
• नमक - स्वादानुसार
• हल्दी पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
• गरम मसाला – 1 छोटी चम्मच
• लाल मिर्च - 1/4 छोटी चम्मच
• टमाटर - 2 बारीक़ कटा हुआ
तड़का लगाने के लिए
• घी – 2 टेबल स्पून
• लहसुन की कालिया – 5 से 6 (बारीक़ कटी)
• तेज पत्ता – 1
• लाल मिर्च – ¼ चम्मच
• हरा धिनिया – 1 टेबल स्पून (बारीक़ कटा)
• साबुत लाल मिर्च – 1 से 2
• कसूरी मेथी – ½ टेबल स्पून
• जीरा – ½ छोटी चम्मच
• हिंग – 1 पिंच
विधि
1. दाल को 10 मिनट पहले पानी मे भिगो दीजिये।
2. दाल को अच्छी तरह से धौ लीजिये| कुकर मे तेल डाल लीजिये, जब तेल गरम हो जाएगा तब अदरक, प्याज़ और हरी मिर्च डाल कर हल्का भूरा होने दीजिये| फिर कटे हुए टमाटर डाल कर नरम होने ददीजिये| उसके बाद दाल डाल दीजिये| 3 कटोरी पानी, नमक और हल्दी डाल कर 2 सीटी लगवा लीजिए या नरम होने तक|
3. प्रेशर ख़तम होने के बाद दाल को देखिये दाल गाढ़ी तो नहीं हुई, अगर गाढ़ी हो गई हो तो और पानी डाल कर दाल को पतला कर सकते है| पानी की मात्रा उतनी रखनी है, जैसी आप को ग्रेवी चाहिए| दाल को 3 मिनट के लिए और पक्का लीजिये फिर इसमें गरम मसाला और लाल मिर्च डाल कर अच्छे से मिक्स कर लीजिये|
4. पैन में घी डालकर गरम कर लिजिये, फिर जीरा, हींग, सूखी लाल मिर्च और तेज पत्ता डालिये, फिर हल्का भूरा होने दीजिये| उसके बाद लहसुन डाल कर हल्का भूरा होने दीजिये| फिर कसूरी मेथी और लाल मिर्च पाउडर डाल कर हलकी सी आंच पर पक्का लिजिये|
5. उसके बाद पैन का सारा मसाला दाल के उपर डाल दीजिये और अच्छे से मिक्स कर दीजिये|
6. दाल पर हरा धनिया डाल कर सर्व कीजिये।