मिक्स दाल फ्राई बनाने के लिए हमें 3 से 4 दालो को मिक्स करना पड़ेगा। इसे पंजाब में काफी पसंद किया जाता है। ये पोष्टिक भी होती है और इसे बनाने मे टाइम भी कम लगता है। इसे आप चावल, रोटी, नान, आदि के साथ खा सकते है।
• तैयारी का समय: 30 मिनट
• बनाने की समय अवधि: 10 मिनट
• कुल समय: 50 मिनट
• सरविंग capacity: 4 सदस्यों के लिये
सामग्री
• चना दाल – 2 छोटे चम्मच
• मूँग दाल – 2 छोटे चम्मच (बिना छिलके वाली)
• अरहर दाल – 2 छोटे चम्मच
• मसूर दाल – 2 छोटे चम्मच (बिना छिलके वाली)
• साबुत लाल मिर्च – 1
• लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
• हल्दी पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
• ज़ीरा – 1 छोटी चम्मच
• हिंग – 1 पिंच
• नमक – स्वादनुसार
• प्याज़ – 1 (बारीक़ कटा हुआ)
• अदरक – 1 इंच कदूकस की हुई
• हरी मिर्च – 2 बारीक कटी
• हरा धनिया – 1/2 चोटी चम्मच
• प्याज़ – 1 बारीक़ कटा
• टमाटर – 1 (बारीक़ कटा हुआ)
विधि
1. सारी दालों को धो कर आधा घंटे पानी मे भिगो दीजिए।
2. दाल को उबालने के लिए कुकर मे दाल डाल दीजिए उसमे एक गिलास पानी डाल दीजिए और कुकर का ढकन लगा कर एक सीटी लगवा लीजिए। कुकर को जब तक नहीं खोले जब तक प्रेसर निकल नहीं जाता।
3. मिक्सी में अदरक, हरी मिर्च, प्याज़ और लहसुन डाल कर बारीक़ पीस कर अलग निकाल कर रख लीजिए। फिर मिक्सी मे टमाटर भी बारीक़ पीस लीजिए।
4. कढ़ाई में घी डालकर गरम कर लिजिए, जीरा, साबुत लाल मिर्च और हींग डालिए, जब जीरा हल्का भूरा हो जाए तब मिक्सी में पिसा अदरक, प्याज़ का पेस्ट डाल दीजिए। जब प्याज़, अदरक का पेस्ट हल्का भूरा हो जाए तब मिक्सी का पिसा टमाटर का पेस्ट डाल दीजिए।
5. हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, और नमक डालकर मसाले को अच्छी तरह चम्मच से चलाते हुये तब तक भूनिये जब तक कि मसाले तेल छोड़ने नहीं लगता।
6. फिर उसमे दाल डाल दीजिए और ढक कर 3-4 मिनट तक मीडियम आँच पर पकने दीजिए।
आपकी दाल बन कर तैयार है। इस पर हरा धनिया डाल कर सर्व कीजिए।